Bit acar adalah alternatif yang nyaman untuk bit segar.
Mereka kaya nutrisi dan menawarkan banyak manfaat kesehatan yang sama seperti yang segar tetapi memiliki umur simpan yang lebih lama.
Namun, acar bit juga bisa tinggi garam dan gula, jadi Anda mungkin bertanya-tanya apakah keduanya benar-benar baik untuk Anda.
Artikel ini membahas pro dan kontra makan acar bit.
Kaya nutrisi
Bit adalah sayuran umbi-umbian yang sering dijadikan acar.
Meskipun pengawetan menyebabkan hilangnya sedikit nutrisi, acar bit tetap menjadi sumber vitamin dan mineral yang kaya. Hanya 3,5 ons (100 gram) menyediakan:
- Kalori: 65
- Protein: kurang dari 1 gram
- Lemak: kurang dari 1 gram
- Karbohidrat: 16 gram
- Gula: 11 gram
- Serat: kurang dari 1 gram
- Tembaga: 13% dari Nilai Harian (DV)
- Mangan: 10% dari DV
- Folat: 7% dari DV
- Riboflavin: 4% dari DV
- Magnesium: 4% dari DV
- Vitamin C: 3% dari DV
- Asam pantotenat: 3% dari DV
- Vitamin B6: 3% dari DV
- Kolin: 3% dari DV
Mereka sangat kaya akan gula alami, tembaga, folat, dan mangan. Nutrisi ini membantu meningkatkan tingkat energi Anda, membuat DNA, mengatur sistem kekebalan Anda, dan membangun serta memperbaiki jaringan dan tulang.
Dikemas dengan senyawa bermanfaat
Bit juga kaya akan antioksidan flavonoid dan polifenol, yang melindungi tubuh Anda dari penyakit dengan melawan molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas.
Faktanya, bit dianggap sebagai salah satu dari 10 tanaman dengan aktivitas antioksidan tertinggi. Mereka sangat kaya betalain dan betanin, dua polifenol yang memberi warna merah tua pada sayuran ini.
Namun, proses pengawetan mengurangi tingkat antioksidan hingga 25-70%. Jadi, acar bit mengandung tingkat antioksidan yang lebih rendah daripada bentuk bit lainnya.
Bit juga kaya akan nitrat dan saponin.
Sementara nitrat membantu menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kinerja atletik, saponin dapat meningkatkan kekebalan dan kesehatan jantung.
Acar bit yang dibuat melalui fermentasi atau tambahan cuka mentah yang tidak dipasteurisasi juga mengandung probiotik, yang merupakan bakteri menguntungkan yang terkait dengan peningkatan fungsi kekebalan tubuh, serta kesehatan jantung dan pencernaan yang lebih baik.
Jenis acar bit ini sulit ditemukan di sebagian besar toko grosir, jadi Anda bisa membuatnya sendiri atau mencarinya di pasar petani.
ringkasanBit sangat kaya akan gula alami, tembaga, folat, dan mangan - nutrisi yang dibutuhkan untuk berbagai proses tubuh. Mereka juga membanggakan antioksidan.
Mungkin menawarkan manfaat kesehatan tertentu
Acar bit dikaitkan dengan manfaat kesehatan tertentu.
Dapat meningkatkan kesehatan jantung
Acar bit secara alami kaya akan nitrat, yang diubah tubuh Anda menjadi oksida nitrat. Molekul ini membantu pembuluh darah membesar, yang melindungi dari tekanan darah tinggi.
Penelitian menunjukkan bahwa produk bit dapat menurunkan tekanan darah hingga 10 mm Hg. Namun, efek ini kemungkinan hanya bertahan beberapa jam, jadi Anda perlu makan makanan kaya nitrat secara teratur untuk memperpanjang efek ini.
Nitrat juga dapat mempertahankan fungsi endotel. Endotelium adalah selaput tipis yang melapisi bagian dalam pembuluh darah Anda yang membantu mengatur pembekuan darah dan fungsi kekebalan tubuh.
Dapat meningkatkan pencernaan
Dalam acar bit yang dibuat melalui fermentasi alami, bakteri sehat pada kulit bit memecah gulanya selama beberapa hari.
Acar bit yang difermentasi kaya akan bakteri sehat yang disebut probiotik, yang meningkatkan pencernaan Anda dengan memudahkan tubuh Anda memecah makanan dan menyerap nutrisinya.
Probiotik juga dapat melindungi dari racun dan bakteri berbahaya, serta mengurangi gas, sembelit, dan kembung. Terlebih lagi, mereka dapat meredakan gejala gangguan usus seperti penyakit radang usus (IBD), kolitis ulserativa, dan penyakit Crohn.
Dapat meningkatkan kinerja fisik
Nitrat dalam acar bit dapat meningkatkan kemampuan atletik dengan meningkatkan kekuatan dan kinerja otot Anda.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa jus bit meningkatkan kinerja pada ketahanan berjangka waktu atau latihan intensitas tinggi sekitar 3%.
Namun, efek ini tampak paling kuat pada individu yang tidak terlatih dan biasanya diamati dengan jus bit, bukan acar bit. Tidak jelas berapa banyak acar bit yang harus Anda makan untuk melihat efek yang sama.
Dapat mengatur kadar gula darah Anda
Acar bit bisa menurunkan kadar gula darah Anda.
Sebagian besar jenis acar bit dibuat dengan cuka, yang menurut penelitian dapat menurunkan kadar gula darah dan insulin setelah makan.
Para ahli percaya bahwa nitrat dan antioksidan bit juga menjaga kadar gula darah tetap terkendali.
Dalam sebuah penelitian, jus bit pekat menyebabkan lonjakan gula darah dan kadar insulin yang lebih rendah daripada minuman manis serupa. Meskipun demikian, penelitian lain gagal menemukan hasil yang sama.
Terlebih lagi, tidak ada penelitian yang meneliti efek langsung acar bit pada gula darah dan kadar insulin. Oleh karena itu, dibutuhkan lebih banyak penelitian.
ringkasanAcar bit dapat meningkatkan pencernaan, kinerja fisik, dan kesehatan jantung, serta menurunkan kadar gula darah dan insulin.
Kemungkinan kerugian
Bergantung pada cara pembuatannya, beberapa jenis acar bit mungkin mengandung garam dan gula tambahan.
Penelitian mengaitkan kelebihan gula dan asupan garam dengan kesehatan yang buruk dan peningkatan risiko penyakit seperti penyakit jantung dan diabetes tipe 2. Oleh karena itu, yang terbaik adalah membaca label dengan hati-hati dan memilih varietas dengan sedikit atau tanpa tambahan gula atau garam, jika memungkinkan.
Bit juga kaya oksalat - senyawa yang dapat mengurangi penyerapan nutrisi dan meningkatkan pembentukan batu ginjal. Oleh karena itu, orang yang cenderung terkena batu ginjal mungkin ingin membatasi asupannya.
Meskipun acar bit dapat mengubah urin menjadi merah muda atau merah, efek samping ini tidak berbahaya.
ringkasanBeberapa jenis acar bit mungkin mengandung banyak gula atau garam tambahan, jadi sebaiknya periksa daftar bahannya. Jenis ini sebaiknya dihindari.
Garis bawah
Bit acar populer di salad atau sebagai pendamping atau makanan ringan.
Sayuran akar manis alami ini mungkin memiliki sejumlah manfaat kesehatan, termasuk meningkatkan pencernaan, kinerja fisik, kadar gula darah, dan kesehatan jantung.
Namun, Anda harus menghindari varietas dengan kadar garam atau gula tambahan yang tinggi. Untuk mendapatkan manfaat terbesar, pilih yang dibuat melalui fermentasi alami atau dengan cuka mentah yang tidak dipasteurisasi.
.jpg)
